Következő cikkünk a glutén kérdését boncolgatja...
A kukorica "glutén"
A glutén mindenkinek ismerős kifejezés, hiszen élelmiszereink gyakori összetevőjéről van szó. Ismertsége mégis inkább a gluténmentes termékek egyre széleskörűbb elterjedésének köszönhető. Le kell szögeznünk, hogy alapesetben a gluténnek nincsenek káros hatásai a szervezetre, azonban gluténérzékenységben szenvedő embereknél nagyon komoly panaszokat tud előidézni. Talán meglepő, de a gluténérzékenység bizonyos formái gyakran érintik négylábú barátainkat is, így sok esetben számukra is előnyös a gluténmentes diéta.
A glutén egy fehérje típusú molekula, amely két kisebb fehérjéből, gliadinból és gluteninből épül fel. Az emberi és állati étrendben egyaránt meghatározó szerepet játszó gabonafélékben fordul elő, így a búzában, az árpában és a rozsban, valamint ezek keresztezett formáiban (pl.: triticale). A felsoroltakon kívül azonban más élelmiszer-alapanyag nem tartalmazza, így a kukorica sem! A cím tehát megtévesztő, de a kifejezés helytelensége ellenére használatos, így fontos tisztázni az esetleges félreértéseket. A kukorica elsősorban szénhidrátforrásként jelentős, de 8-9%-ban különböző fehérjéket is tartalmaz. Ezt a fehérjekeveréket szokás olykor kukorica gluténként emlegetni, jóllehet ebben sem a glutén, sem annak alkotóelemei nem találhatók meg. Tehát a kukorica biztonsággal alkalmazható gluténmentes diéták összeállításakor.
De mikor van szüksége háziállatainknak gluténmentes étrendre? Természetesen akkor, ha a gluténérzékenység valamelyik formájában érintettek. Ez a betegség kialakulhat immunológiai, valamint emésztés- élettani alapon is.
Előbbi esetben az állat szervezetébe kerülő glutén (pontosabban annak egyik összetevője a gliadin) kóros immunválaszt vált ki, aminek következtében a vékonybél nyálkahártyája krónikus gyulladásba kerül. Ez jelentős mértékű felszívódási zavarhoz vezet, ami gyakran visszatérő hasmenéses tüneteket eredményez. Kedvencünk ilyenkor fogyásnak indul, de fiatal állatban feltűnő lehet a fejlődésben való visszamaradás is. Előfordul, hogy az immunrendszer allergiás reakcióval válaszol a gluténre. Ilyenkor a gyomor- béltraktuson kívül más szervrendszereket is érinthet a kórkép. Gyakran vakaródzásos tüneteket figyelhet meg a gazdi, amihez szőrhullás és bőrpír is gyakran társul. Máskor emésztési hiba áll a probléma hátterében: a fehérjebontó enzimek nem emésztik megfelelően a glutént, így ezt a vastagbélben élő baktériumok fogják elvégezni, ami fokozott gáztermeléssel és szekrécióval jár. A vezető tünet ilyenkor is a múlni nem akaró hasmenés és puffadás.
Amennyiben a fent említett tünetek akár csak részben jellemzők kedvencünkre, felmerül a gluténérzékenység lehetősége és érdemes gluténmentes táplálásra áttérni. Ennek a diétának a kritériuma, hogy búza, árpa és rozs nem szerepelhet benne, tehát szénhidrátforrása leginkább kukorica, rizs, burgonya, vagy édesburgonya lehet. A megfelelő táp kiválasztásával kedvencünk emésztése hamarosan kiegyensúlyozottá válik.
A Josera szuperprémium kutyatápok szinte mindegyike gluténmentes, illetve gabonamentes tápokat is találunk közöttük.
